豆腐是我们餐桌上很常见的一道菜了，不管是煎炸炖煮，味道都很不错。大家都知道豆腐是由黄豆制作而成的，所以豆腐中含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素、钙等营养元素。能够帮助提高大脑的活性，增强记忆力；对促进肠胃消化吸收、增强人体免疫力、降低血压都有很好的帮助作用，不管是老人还是小孩吃，都是很好的。
最近中秋节回到老家，小侄女们也都放假回家了，趁这个机会，小喵打算展露下厨艺，来抓住熊孩子们的胃。正好外婆种的黄豆今年丰收了，提着一兜黄豆去同村的豆腐铺中换了两斤刚出锅的嫩豆腐，准备今天用豆腐来给家人做好吃的。
【准备食材】：青椒2根、豆腐1块、黄豆酱2勺、鸡蛋3个、食用油1小碗、食用盐1勺、鸡精1勺、蒜2瓣、生姜小块。
【第一步】：把准备好的豆腐、青椒用清水洗净，然后把青椒去头去籽，切成辣椒圈备用。
【第二步】：把豆腐从中间对半切开，然后再改刀切成片状，在这需要注意的是，不要把豆腐切得太薄，差不多1cm厚度就行。
【第三步】：取出一个大盘子，把切好的豆腐依次排在盘子上，晾上10分钟，这一步主要是去除豆腐中多余的水分。
【第四步】：在碗中打入3个鸡蛋，然后加入一小勺食用盐。一勺淀粉，接下来用筷子把鸡蛋搅拌均匀，直至里面没有淀粉块为止。
【第五步】：锅中倒入一小碗食用油，开中火，等油烧热后，把豆腐片沾上拌好的鸡蛋液，依次放入锅中煎炸。
【第六步】：在煎制的过程中，可不能偷懒哦，要用筷子不断地把豆腐翻面，直到豆腐煎至两面金黄时就可以装盘出锅了。
【第七步】：锅中倒入一小勺食用油，加入切好的蒜末、姜末不停翻炒，直至出香味。
【第八步】：蒜姜炒香后，加入备好的辣椒圈，然后加入两勺黄豆酱，继续翻炒均匀。
【第九步】：豆瓣酱炒出香味后，在锅中倒入一碗清水，翻炒均匀，直至汤汁煮沸。
【第十步】：把煎好的豆腐倒入锅中，和汤汁一起翻炒均匀，之后就可以开大火收汁出锅了。
最后就可以开吃啦，用这种方法做出来的豆腐。和平常炒出来的豆腐吃起来更有层次感：豆腐的最外面是一层浓浓的酱香味，接着就是鸡蛋的焦香味，最后吃到里面便是清新的豆香味，滑嫩爽口。
这道菜很符合小孩子的口味，刚出锅就被一抢而光，看见小侄女们吃得那么开心，小喵感到了满满的幸福感。
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