烧饼香,烧饼甜, 烧饼要比煎饼圆。
哪里烧饼最烧饼, 枣庄烧饼美名传。
烧饼圆,烧饼香, 枣庄烧饼世无双。
哪里烧饼最烧饼, 枣庄烧饼响当当。
俗谚；南人食米，北人食面，自古皆然。北方地区流传着一句俗语：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”也有人说：“冬至饺子，夏至面。”这到底是什么原因哪？其实很简单，因为北方是春小麦。冬小麦的主产地区，夏天刚刚收割了新小麦，人们立刻就能吃到新碾的面粉，而大面积秋粮的成熟还要再等一段时间，这段时间内北方的人们都以面食为主尤其是在广大的农村。北方人对于面食不但是情有独钟而且在做法上是花样颇多：家常饼、馅饼、包子、饺子、馄饨、火烧、面条、枣饼、烧饼，豆包、馒头、花卷、锅饼等等。
烧饼是凝聚普通大众智慧的烤烙面食，相传烧饼是汉代班超出使西域传来的，目前烧饼在我国有100多种花样。以面食为主的北方人更是对烧饼情有独钟，在众多烧饼形态中，枣庄的大烧饼独具当地特色。枣庄烧饼之所以被称呼为：大烧饼，因其尺寸大而著称，在齐鲁地界算是烧饼中的较大的一种，类似新疆的馕，但是又比馕薄，口感绵软。
枣庄大烧饼，是一种采用独特工艺制作的烧饼。区别于北方其他各类烧饼，它首先是制作工具非常特别，用料单一，只用清水和白面粉，在做烧饼之前先把面粉和好，放置两三个小时使其自然“发面”。最后是纯手工揉成一个个小面团的饼胚，放在一个光滑的石板上左右两手交叉将其揉成薄厚均匀。直径约30厘米的面饼，用手拎起放在一个特制的扫帚上，将其送入炉子内快速向上抬起，“啪”一声，面饼就贴在了上方的鏊子上。大约过1分钟，一个干脆可口且富有小麦淀粉甜味的烧饼就做好了。
枣庄大烧饼也没什么不能说的秘密，秘诀都在和面的操作上，更多是手法，只要认真把每个步骤都做到位了，做得细致一些，出来的烧饼就好吃。而最好的是就着枣庄羊肉汤，或者刚刚出炉的热腾腾的烧饼卷着枣庄辣子鸡，白提多香了。
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