沸腾鱼大家都吃过但是很多人不会做，只要掌握了这几个技巧明天就能做出这个味道来。
·首先是我们捡一条两斤左右的鱼，这样做出来的鱼肉才不老不嫩。这个时候我们把洗净的鱼从尾部往上推一直推到头这里，这边也一样。把鱼肉取出来，然后来一刀，这两边鱼鳍也要把它去掉，这个比较腥这个也去掉。
·把鱼骨砍成段，煲汤我们把鱼头砍成块。关键是把这个鱼牙一定要砍掉，这个腥味特别重，这边这个鱼牙也要去掉。我们先把鱼皮上那个粘液刮一下这样的话不容易打滑不容易伤到手。斜刀45度往前推进，这叫啥，这就是捡来不要钱的鱼的下场。
·我们把鱼骨砍断留着，切鱼片之前一定要来点水切的时候更丝滑，斜刀45度往前推。准备一点冷水把鱼片放进去，再放一点料酒进去去腥，我们抓拌几下就可以了。我们把多余的水倒掉，把水挤干，我们把鱼骨也洗一下。腌制鱼片是我们做沸腾鱼的最关键的一个步骤。
·接下来我们放点盐放个七七五十六个就够了，黄酒、料酒都可以来个一瓶盖。然后少许的胡椒粉去腥增香。这样抓拌上上劲，打上劲了我们稍微再来点冷水这样的鱼片更嫩更滑。这样继续打一个2分钟，不要乱搞一直一个方向顺时针来一点生粉让鱼片更嫩更滑。继续打搅拌均匀就可以了，静置15-20分钟就可以了。
·这个时候呢先来一锅凉水，放少许的盐，讨厌鸡精味精的我们可以来点松鲜鲜。
·鱼骨冷水下锅大火烧开，来点黄酒去腥好上面有少许浮沫我们把它打干净。水开放入配菜豆芽海带，大火烧开2分钟。两分钟到了我们把它捞出，但是我们一定要记住一定要控干水分。
·这时候来一锅清水烧开这时候水开了放点盐有底味，来点料酒去腥。这时候我们把水控制在是开非开的时候下鱼片，这个时候稍微开一点火不能太大这样的鱼片不容易散掉。慢慢的推一下。鱼片不能烫的太熟，七八成熟就可以了，千万不要太熟，七八成熟的时候就可以了，捞出铺到面上。
·这个时候来两勺色拉油，再来一勺，再来两勺香辣油，这才是沸腾鱼的灵魂。
·油温到一百六十度的时候把辣椒、花椒放入，油温到了把葱段。还有两种花椒，还有干辣椒放入，炸香，香味出来之后把它浇在鱼身上，再来一点灵魂小芝麻。
这鱼片又嫩又q，夏天在外面吃真的很舒服，鱼肉入嘴即化。
以上就是抖音美食做法鱼肉的全部内容，希望能够对大家有所帮助。
