59岁的李文娟，和农业打了37年交道。她所在的中国农业科学院，同事们大都很低调。科研原本就是需要耐得住寂寞的慢功夫，从事农业研究更是如此。
临近退休，李文娟却发现，一味低调恐怕不行。在和年轻人交流时，她发现，许多本不应该成为“问题”的农业“问题”正困扰着时下许多人。40天出栏的鸡是吃了激素？有机蔬菜完全不打农药？
这些老百姓关切的食品安全问题，一次又一次掀起波澜，真真假假，难以识别。但却实实在在地影响着许多人对于餐桌安全的信心。去年11月，李文娟一时“冲动”，踏入了抖音科普阵营，试图用最通俗的大白话，拨开百姓餐桌上的层层迷雾。
半年多时间里，她的抖音账号“李文娟农业科普”，粉丝涨到78万，点赞量超过472万。期间，由于个别人根深蒂固的偏见，质疑和攻击时有发生。最猛烈时，令她一度气馁停更。来自老朋友——农民的肯定让她重拾了信心。他们说：“李老师，你是替我们农民说话的人。”
“戳穿美丽的谎言”
科普这条路，李文娟是被“忽悠”上的。
2021年，她在农科院和几个90后小年轻聊天。有人说包蔬菜的胶带有甲醛，得一刀切，有胶带的全扔掉；剩的一半，还要泡盐、泡苏打，泡面粉，洗去虫子和农残。
李文娟听了，只觉荒唐。这不仅浪费了一半的菜，保留的另一半往往还是叶部，浸泡过程中会不断吸收钠元素，而钠摄入过量会加剧心血管负担。但老百姓很相信。李文娟80多岁的婆婆，洗菜也习惯抓两把盐。
“不洗直接吃了风险都比这样要小”，在李文娟看来，这种洗菜方法充满了自相矛盾。如果能洗出虫子，那菜上肯定没有农药残留；如果能洗出农药残留，那肯定泡不出虫子。
“这不都是很小儿科的知识吗？”李文娟在农科院干了37年科研，她没想到这些流传多年的谣言也会困扰着眼前的这些年轻人。一番交流下来，他们干脆提议，把这些闲聊拍了做科普视频。恰好她提前完成了工作，有点时间，一冲动就做了。她想着，就当找找乐子，要是帮到人，“等于是双赢。”
11月开始，李文娟开始在抖音号“李文娟农业科普”上分享一些农业知识。她讲反季草莓是否安全，解释“黄瓜种植用了避孕药”这样的谣言为何不可信。
李文娟说，黄瓜分雄花、雌花，实际种植中雄花的花粉常常到不了雌花花蕊。但黄瓜的特性就是，雌花可以单独结果。为了让这种“单亲”黄瓜长得更好，菜农会在开花期为雌花涂抹一些植物生长调节剂。这种制剂的休药期只有5天，黄瓜成熟时早已降解，和避孕剂完全没有关系。“其实很好理解，用了避孕药应该不结果才对，不是吗？”
李文娟解释，传统黑黄瓜之所以大多顶花带刺，就是因为没有经过授粉。
因为这样通俗易懂的讲解，顶花带刺的黑黄瓜得以被正名。但随着科普深入，“质疑”出现了。
其中，就包括有机蔬菜。李文娟解释，有机种植也需要用农药和化肥，加工也会用到保湿剂、防腐剂，并不是大家所理解的“纯天然”。第一次“戳破美丽的谎言”，便迎来了一场“骂的浪潮”，而她身边就有认识的人在卖有机产品，对此也非常生气。有同事直言，“你的科普挡了别人的财路了。”
很多话题在讲之前，李文娟就已预料到会被骂，但她觉得，不讲的话，错误的观念就会一代传一代，一些本就收入不高的白领、宝妈，会一直为此花冤枉钱。
不过李文娟没想到，有时掀起巨大争议的，只是被忽略的“常识”。
“消除不必要的惶恐”
鸡40天就出栏，是因为吃了生长激素？相关的内容，曾火遍许多“相亲相爱一家人”群。去年12月21日，李文娟专门录了一期视频，来解释这件事。
她介绍说，40天左右能出栏的鸡是白羽鸡，这是一种最早从国外引进、品种优良的肉鸡，只需40到42天，就能长到2.8至3公斤，达到出栏标准。正是由于白羽鸡及其配套养殖技术的引进、优化，泡椒鸡爪、奥尔良烤翅、鸡胸肉等鸡肉产品广为普及，“让中国人实现了吃鸡自由”。
长期以来，我国白羽肉鸡种源一直依赖进口。直到科研人员培育出国产白羽鸡，才实现零的突破。
本是好事一桩，一些网友却不买账，甚至上升到人身攻击，说她歪嘴和尚念歪经，“骂成那样那我何必？”李文娟停更了近一个月。
但那期间，支持、点赞这条视频的人也在增多。截止目前，这条视频已经累计获得29.9万点赞量。很多粉丝还发私信给她，安慰、鼓励之余，还常常催更。同事也劝她说，其实比起谩骂，点赞支持的人更多。一位同事的舅舅，还专门跑了趟农科院，想见她一面，有些不好意思地说，村里好多人都是她粉丝，“李老师，你是替我们农民说话的。”
李文娟有些诧异，可能只是之前不经意间说的不要浪费粮食、农民耕种不易，他们就记在了心里。
1985年，李文娟从中国人民大学毕业后进入农科院工作，跟着老同志全国各地跑，给粮棉油糖这类大宗农产品做调研。有一次，他们坐40多小时绿皮火车去做小麦调研，从北京一路向西，途径甘肃、陕西等地，最终抵达新疆。返程时，碰上沙尘暴，整个车厢在晃，风小一点挪一点，不料有段铁轨还给流沙掩住了。她在车厢上等着清理流沙，坐得腿都发肿。
这样的奔走，比起农民种植时的辛苦，也是小巫见大巫。切身走入这些艰苦环境，李文娟更懂得体恤农民劳动。2022年元旦，她恢复了在抖音的更新，重启针对农产品的“辟谣”。
“（谣言）最后真是坑农害农”，提及一度引起热议的泡“药”沃柑。李文娟强调，沃柑的果皮本身含有较厚的蜡质，可保存一两月，如果使用了保鲜剂，应该是要放到第二年春天来卖。而很多冷库为了杀菌抑菌，会释放微量二氧化硫气体熏蒸，并不会危害健康，超市里的红富士苹果、进口香蕉、乃至国内出口欧美的荔枝，都用此方法保鲜。
李文娟觉得，老百姓对食品生产过程、食品安全，有些“不必要的惶恐”。尤其在农药上，“都妖魔化了”。李文娟说，不少人觉得80、90年代的农药好，像敌敌畏，一季作物就打一次，但那是高毒性的、不降解的，菜到了手里，实际还有残留。现在的农药早已更新迭代，“高效、低毒，半衰期短。”
她解释，半衰期短，就是快速降解，太阳照射下，几个小时可能就光解失效了。因此可能要打10次，“但是打10次的毒性远小于30年前打一次的毒性。” 有时在调研现场，她摘个苹果，拿个草莓，擦一擦就直接吃了。
“看到中国农业的进步”
自从开始做农业科普，李文娟更加关注网上流传的农业内容了。她发现，很多误导老百姓的错误信息，往往有带货目的。
有一次，她看到有个打扮成老农模样的博主，捧着几个特别小的土豆，说这才是纯天然的土豆，现在那些专家又是转基因又是啥，搞得土豆那么大不好吃。李文娟一看那土豆的叶子长得如此茂盛，极有可能是因为种子感染了病毒。“如果咱们国家成千上万亩土豆都结那么几个小黑土豆，那我们哪有土豆吃？”她感到哭笑不得。
在李文娟看来，做科普费力不讨好，比做科研要难得多。做科研面对的都是同行，大家的认知水平都在一个层次，沟通起来很容易。但科普要把学术语言翻译成大白话，不然老百姓听不懂，“听懂了可能也不信，还骂你。”
但同样无法忽视的，是来自陌生人的善意与信任。
李文娟回忆，有期讲转基因的视频发布后，一位粉丝留言，特别诚恳地表达了感谢，说今晚能睡个踏实觉了。李文娟和同事们大受震撼，没想到竟有人会因为各种不着边的转基因信息，焦虑得睡不着觉。那一刻她觉得，即便是为了这些人，“挨骂也值了。”
还有一次，她收到了一位大凉山贫困县老师的私信，老师想带着学生种菜，问她种什么菜比较好。她把这事跟出身广西山区的丈夫一说，丈夫回忆起他初中时如何在学校种菜的往事，他们那时住校都要自己从家里背粮食。因此，这个事让李文娟格外上心，她先后录了3条视频来回应和更新进展。有个农业公司看了视频，给学校捐赠了一车的肥料，“孩子们都很高兴”。
等到了秋天开学，李文娟还会见到一个小粉丝。这个大四学生考研期间一直看她的科普视频，成功考上农科院的分子育种专业后还特意发私信告诉她这个好消息。她告诉小伙子：“作物科学所跟我们所的楼是挨着的，等你来了，可以隔窗相望。”
如今面对恶评，李文娟还是会生气、委屈，一讲那些会被骂得“狗血喷头”的敏感话题，她干脆不看评论。有时候她也反思，如果从十年甚至二十年前就开始兼顾做一些农业科普，那现在大家的认识可能就会不一样？
好在现在也不晚。李文娟半开玩笑地说，做科普最大的收获就是深入了解了移动互联网的生态和社会现象，“真是大开眼界”。她老早就听说过抖音，但一直没关注，直到现在做了抖音博主，才见识到它的繁荣发展。
李文娟认为，自媒体时代对科普而言也是春天。农科院已经开始号召科研人员兼职做科普，她也鼓励身边的同事参与进来，“总比冒充农民、抹黑中国农业的那些人胡说八道要有好处。”
李文娟介绍，“西红柿越来越没味道”，是因为我国曾引进一批个大、汁水少的欧美品种。随着我国科研人员破解番茄全基因组序列图谱，有机会在短时间内培育出适用不同场景的西红柿。
她期待以后有越来越多的同事、同行加入到科普的队伍中，让普通百姓看到中国农业的进步。慢慢改变固有的偏见和认知，减少不必要的焦虑和惶恐，进而了解、珍惜农民的劳动成果。
文/李娜
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